Come conservare il tè come un esperto

Contenuto

• Tè vero o alle erbe
• Inizia con ingredienti freschi
• Tempo e temperatura
• Cottura calda
• Macerazione a freddo
• Strumenti, tecniche e suggerimenti
• La linea di fondo

Una deliziosa tazza di tè può scacciare il freddo invernale, ricaricarti durante il giorno o rilassarti di notte.

Per preparare il tè, lo immergi in acqua calda. Steeping è il processo di estrazione del sapore e dei composti salutari dai solidi utilizzati per preparare il tè.

Questo articolo spiega i modi migliori per preparare il tè in modo che tu possa goderti una tazza perfetta ogni volta.

Tè vero o alle erbe

Non tutti i tè sono uguali e le tecniche di macerazione variano in base al tipo di birra.

I veri tè provengono dal Camelia sinensis pianta e include tè nero, verde, oolong e bianco. I loro sapori, colori e contenuti antiossidanti differiscono a seconda di come le foglie vengono ossidate prima che vengano essiccate (1).

I veri tè sono disponibili essiccati, sia come foglie sfuse che in bustine di tè.

I tè alle erbe, chiamati anche tisane, non sono veri tè. Invece, sono infusioni o decotti fatti da radici, foglie, steli o fiori di erbe e piante, come ibisco, menta piperita, rooibos, camomilla, curcuma o zenzero.

Spesso usi ingredienti secchi, ma puoi anche preparare tisane con ingredienti freschi.

La tecnica di macerazione di base è la stessa per entrambi i tipi, ma le quantità necessarie per preparare una tazza variano tra ingredienti secchi e freschi. Anche il tempo di macerazione e la temperatura dell'acqua necessari per estrarre i migliori sapori possono differire.

I veri tè provengono dal Camelia sinensis pianta, mentre le tisane provengono da varie parti di altre piante. Il modo migliore per ripida ogni tipo differisce.

Inizia con ingredienti freschi

Se stai preparando una tisana a base di ingredienti freschi, come erbe o zenzero o radice di curcuma, è meglio usarli poco dopo che sono stati tagliati o acquistati.

Le foglie di tè essiccate hanno una lunga durata se conservate asciutte in un contenitore ermetico e fuori dalla luce diretta. Tuttavia, i tempi di conservazione prolungati possono influire negativamente sulla qualità, sul sapore e sull'aroma (1).

I veri tè contengono composti antiossidanti polifenolici chiamati catechine, theaflavins e thearubigins. Sono responsabili di molti dei benefici per la salute del tè ma si degradano nel tempo (1, 2).

I ricercatori che hanno monitorato gli antiossidanti nel tè verde conservato a 20 ° C (68 ° F) hanno scoperto che i livelli di catechina erano ridotti del 32% dopo 6 mesi (3).

La qualità della tua acqua influenza anche il sapore del tuo tè. L'acqua del rubinetto ad alto contenuto di minerali o trattata con cloro conferirà un sapore sgradevole, quindi idealmente dovresti usare acqua fresca, fredda e filtrata durante la preparazione.

La tazza di tè più gustosa e salutare inizia con ingredienti di qualità e acqua fresca, fredda e filtrata. Il tè essiccato ha una lunga conservabilità, ma col tempo perde parte del suo sapore, aroma e antiossidanti che promuovono la salute.

Tempo e temperatura

Per il tè ripido, versa acqua calda sugli ingredienti e lasciali riposare per alcuni minuti. Non è una scienza esatta e dovresti sperimentare per trovare ciò che è giusto per te. Detto questo, ecco alcune linee guida generali.

Una temperatura più calda o un tempo di macerazione più lungo non è necessariamente migliore. Ad esempio, negli studi, il tè verde prodotto in questo modo ha ottenuto un punteggio inferiore in termini di colore, sapore, aroma e accettabilità generale (4).

D'altra parte, se il periodo di ripido è troppo breve, non estrarrai abbastanza aromi e antiossidanti.

I ricercatori hanno analizzato la quantità totale di antiossidanti polifenolici estratti nel tempo dal tè nero e hanno scoperto che sono stati necessari 6-8 minuti per estrarre la quantità massima (5).

Vale anche la pena ricordare che il contenuto di caffeina aumenta con un tempo più ripido. I veri tè hanno quantità variabili di caffeina. Una tazza di tè nero da 6 once (178 ml) contiene 35 mg di caffeina, mentre la stessa porzione di tè verde ha 21 mg (6, 7).

Il tè in infusione per un minuto in più aumenta il contenuto di caffeina fino al 29% e l'uso di acqua a temperatura di ebollizione lo aumenta fino al 66% (8).

Cottura calda

Preparare il tè con acqua calda è il modo più veloce per preparare una deliziosa tazza. Ecco alcune linee guida per il miglior tempo ripido e temperatura per vari tè popolari (9, 10):

In generale, il tè verde è il più delicato, mentre i tè neri e le erbe sono più tolleranti quando si tratta di temperatura e tempo di macerazione.

Macerazione a freddo

Se hai intenzione di bere il tuo tè freddo, la macerazione fredda potrebbe essere la strada da percorrere. Immergere il tè in acqua fredda a temperatura ambiente provoca un tè meno amaro e più aromatico con un contenuto antiossidante più elevato.

Tuttavia, più bassa è la temperatura di macerazione, più tempo impiega la fermentazione - nella maggior parte dei casi, fino a 12 ore.

Uno studio ha scoperto che la macerazione a 40 ° F (4 ° C) per 12 ore estrae e trattiene più polifenoli rispetto alla macerazione per 3-4 minuti in acqua calda.

Lo studio ha anche scoperto che la macerazione per 3-5 minuti a 80 ° C (175 ° F) seguita dall'aggiunta di ghiaccio ha portato a un gusto e contenuto di antiossidanti simili a quelli del metodo di macerazione a freddo di 12 ore, rendendolo una rapida alternativa (11).

Ripidi estratti di antiossidanti, caffeina, aromi e aromi dal tè. Con acqua calda, ci vogliono fino a 5 minuti per preparare una buona tazza, mentre la macerazione a freddo dura fino a 12 ore e produce un tè dal gusto più dolce che è più alto in antiossidanti.

Strumenti, tecniche e suggerimenti

Mentre ci sono strumenti speciali che ti aiutano a riporre il tè, puoi anche mantenerlo semplice e ancora ripido come un esperto.

Come minimo, hai bisogno di una tazza da tè, bustina di tè e bollitore. Metti la bustina di tè nella tazza. Riempi il bollitore con acqua fresca, fredda e filtrata e portalo a ebollizione, o quasi a ebollizione se si prepara il tè verde o bianco.

Quindi, versa l'acqua sopra la bustina di tè nella tazza da tè. Coprire la tazza da tè con un piattino è facoltativo, ma così facendo contribuirai a trattenere più composti aromatici. Ripida per circa 5 minuti o secondo i tuoi gusti.

Per il tè sfuso, avrai anche bisogno di una pallina di metallo o di un infusore per contenere le foglie. Misura 1 cucchiaino di foglie di tè essiccate o 1 cucchiaio di ingredienti freschi e NoBreak; per una tazza da 6–8 once (177–237 ml).

Metti le foglie nella pallina da tè o nell'infusore e immergile in una tazza di acqua calda per la giusta quantità di tempo.

L'uso di foglie sciolte richiede alcuni strumenti in più per la macerazione, ma in cambio, hai una più ampia selezione di varietà rispetto al tè in sacchi, consentendo più combinazioni di sapore e benefici per la salute.

Inoltre, le foglie sfuse possono essere reinfuse, rendendo questa opzione più economica nel lungo periodo. In effetti, i ricercatori hanno scoperto che mentre il tè in bustina era il migliore per una singola birra, la maggior parte delle versioni a congedo lento mostrava ancora attività antiossidante dopo la sesta birra (12).

Per il tè freddo, è una buona idea fare più porzioni contemporaneamente in un grande barattolo di vetro a causa del lungo tempo ripido. Riempi un barattolo con acqua fresca e fredda e aggiungi 1 bustina di tè o 1 cucchiaino di tè essiccato in un infusore per ogni 6 once (177 ml) di acqua.

Una bustina di tè, una tazza e un bollitore di acqua calda possono produrre una tazza di tè perfettamente imbevuta. La preparazione di tè sfuso in foglie richiede alcuni altri strumenti, ma in cambio offre varietà e spesso la possibilità di reinfondere le foglie.

La linea di fondo

Immergere il tè in acqua calda o fredda consente di estrarre aromi, aromi e composti che promuovono la salute unici da foglie essiccate o altri ingredienti secchi o freschi.

Mentre ci sono consigli su tempi e temperature ideali per i diversi tipi di tè, la sperimentazione con i tuoi metodi di macerazione ti consente di scoprire quali sono i tuoi gusti migliori.

Se ti piace il tè e vuoi espandere il tuo palato, i tè sfusi possono aggiungere sapori interessanti e benefici per la salute pur essendo più economici e rispettosi dell'ambiente.