Come fare una dieta di eliminazione e perché

Contenuto

• Che cos'è una dieta a eliminazione?
• Come funziona?
• La fase di eliminazione
• La fase di reintroduzione
• Cosa non puoi mangiare con una dieta a eliminazione?
• Cosa puoi mangiare con una dieta a eliminazione?
• Altri tipi di diete di eliminazione
• Benefici di una dieta di eliminazione
• 1. Può ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile
• 2. Può aiutare le persone con esofagite eosinofila
• 3. Può ridurre i sintomi dell'ADHD
• 4. Può migliorare le condizioni della pelle come l'eczema
• 5. Può ridurre l'emicrania cronica
• Rischi di una dieta di eliminazione
• La linea di fondo

Intolleranze e sensibilità alimentari sono estremamente comuni. In effetti, si stima che tra il 2 e il 20% delle persone in tutto il mondo possano soffrire di intolleranza alimentare (1).

Le diete di eliminazione sono il gold standard per identificare intolleranze, sensibilità e allergie alimentari attraverso la dieta.

Rimuovono alcuni alimenti noti per causare sintomi spiacevoli e li reintroducono in un secondo momento durante il test per i sintomi.

Allergologi e dietisti registrati hanno usato le diete per l'eliminazione per decenni per aiutare le persone a escludere alimenti che non sono ben tollerati.

Che cos'è una dieta a eliminazione?

Una dieta di eliminazione comporta la rimozione di alimenti dalla dieta che sospetti che il tuo corpo non possa tollerare bene. Gli alimenti vengono successivamente reintrodotti, uno alla volta, mentre cerchi i sintomi che mostrano una reazione.

Dura solo 5-6 settimane e viene utilizzato per aiutare le persone con intestino sensibile, intolleranza o allergia alimentare a identificare quali alimenti contribuiscono ai loro sintomi (2, 3).

In questo modo, una dieta di eliminazione può alleviare sintomi come gonfiore, gas, diarrea, costipazione e nausea.

Una volta identificato con successo un alimento che il tuo corpo non riesce a tollerare bene, puoi rimuoverlo dalla tua dieta per prevenire eventuali sintomi spiacevoli in futuro.

Esistono molti tipi di diete per l'eliminazione, che implicano tutti il ​​consumo o la rimozione di determinati tipi di alimenti.

Tuttavia, se hai un'allergia alimentare conosciuta o sospetta, allora dovresti provare solo una dieta di eliminazione sotto la supervisione di un medico. La reintroduzione di un allergene alimentare può innescare una condizione pericolosa chiamata anafilassi (4, 5).

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, consulta il tuo medico prima di iniziare una dieta di eliminazione. I sintomi di un'allergia comprendono eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore e difficoltà respiratorie (6).

Sommario: Una dieta di eliminazione è una dieta a breve termine che aiuta a identificare gli alimenti che il tuo corpo non può tollerare bene e li rimuove dalla tua dieta.

Come funziona?

Una dieta di eliminazione è divisa in due fasi: eliminazione e reintroduzione.

La fase di eliminazione

La fase di eliminazione prevede la rimozione di alimenti che sospetti scatenino i sintomi per un breve periodo di tempo, in genere 2-3 settimane.

Elimina gli alimenti che ritieni non possano tollerare al tuo corpo, così come i cibi noti per causare sintomi spiacevoli.

Alcuni di questi alimenti includono frutta a guscio, mais, soia, latticini, agrumi, verdure di belladonna, grano, cibi contenenti glutine, carne di maiale, uova e frutti di mare (7).

Durante questa fase, è possibile determinare se i sintomi sono dovuti a cibi o qualcos'altro. Se i sintomi persistono anche dopo aver rimosso gli alimenti per 2-3 settimane, è meglio avvisare il medico.

La fase di reintroduzione

La fase successiva è la fase di reintroduzione, in cui lentamente ripristini i cibi eliminati nella tua dieta.

Ogni gruppo alimentare deve essere introdotto individualmente, per 2-3 giorni, cercando i sintomi. Alcuni sintomi da tenere d'occhio includono:

• Eruzioni cutanee e cambiamenti della pelle
• Dolori articolari
• Mal di testa o emicrania
• Fatica
• Difficoltà a dormire
• Cambiamenti nella respirazione
• gonfiore
• Mal di stomaco o crampi
• Cambiamenti nelle abitudini intestinali

Se non si verificano sintomi durante il periodo in cui si reintroduce un gruppo di alimenti, si può presumere che vada bene mangiare e passare al gruppo di alimenti successivo.

Tuttavia, se manifesti sintomi negativi come quelli sopra menzionati, hai identificato con successo un alimento scatenante e dovresti rimuoverlo dalla tua dieta.

L'intero processo, compresa l'eliminazione, richiede circa 5-6 settimane.

Se prevedi di eliminare molti gruppi alimentari, chiedi consiglio al tuo medico o a un dietista. L'eliminazione di troppi gruppi alimentari può causare una carenza nutrizionale.

Sommario: Una dieta di eliminazione funziona rimuovendo gli alimenti che ritieni possano causare disagio. Quindi li reintroduce individualmente per verificare la presenza di sintomi.

Cosa non puoi mangiare con una dieta a eliminazione?

Le migliori diete di eliminazione sono le più restrittive.

Più alimenti rimuovi durante la fase di eliminazione, più è probabile che scoprirai quali alimenti scatenano sintomi spiacevoli.

Gli alimenti che vengono comunemente rimossi durante la fase di eliminazione includono:

• Agrumi: Evita gli agrumi, come arance e pompelmi.
• Verdure Nightshade: Evita i nightshades, inclusi pomodori, peperoni, melanzane, patate bianche, pepe di cayenna e paprika.
• Noci e semi: Elimina tutte le noci e i semi.
• Legumi: Elimina tutti i legumi, come fagioli, lenticchie, piselli e prodotti a base di soia.
• Alimenti ricchi di amido: Evita grano, orzo, mais, farro, segale, avena e pane. Evita anche qualsiasi altro alimento contenente glutine.
• Carne e pesce: Evita carni lavorate, salumi, manzo, pollo, maiale, uova e crostacei.
• Latticini: Elimina tutti i prodotti lattiero-caseari, inclusi latte, formaggio, yogurt e gelato.
• grassi: Evita burro, margarina, oli idrogenati, maionese e creme spalmabili.
• Le bevande: Evita l'alcool, il caffè, il tè nero, la soda e altre fonti di caffeina.
• Spezie e condimenti: Evita salse, condimenti e senape.
• Zucchero e dolci: Evita lo zucchero (bianco e marrone), il miele, lo sciroppo d'acero, lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il nettare di agave, i dessert e il cioccolato.

Se sospetti che altri alimenti non presenti in questo elenco ti facciano sentire a disagio, ti consigliamo vivamente di rimuoverli.

Sommario: Una buona dieta di eliminazione è molto restrittiva, il che ti aiuta a identificare il maggior numero possibile di cibi scatenanti.

Cosa puoi mangiare con una dieta a eliminazione?

Sebbene una dieta di eliminazione sia molto restrittiva, c'è ancora abbastanza varietà per preparare pasti sani e deliziosi.

Alcuni alimenti che puoi mangiare includono:

• Frutta: La maggior parte dei frutti, esclusi gli agrumi.
• Verdure: La maggior parte delle verdure, esclusi i belladonna.
• Grani: Compresi riso e grano saraceno.
• Carne e pesce: Compresi tacchino, agnello, selvaggina e pesce d'acqua fredda come il salmone.
• Sostituti del latte Compresi latte di cocco e latte di riso non zuccherato.
• grassi: Compresi olio di oliva spremuto a freddo, olio di semi di lino e olio di cocco.
• Le bevande: Acqua e tisane.
• Spezie, condimenti e altri: Compresi pepe nero, erbe e spezie fresche (esclusi peperoncino di cayenna e paprika) e aceto di mele.

Per rimanere motivato durante questa fase restrittiva, prova a progettare nuove ricette e sperimentare erbe e spezie per aggiungere un sapore delizioso ai tuoi piatti.

Sommario: Sebbene le diete di eliminazione stiano limitando, ci sono ancora molte opzioni alimentari per preparare pasti sani e deliziosi.

Altri tipi di diete di eliminazione

Oltre alla tradizionale dieta di eliminazione sopra descritta, ci sono molti altri tipi di diete per l'eliminazione.

Ecco alcuni diversi tipi di diete per l'eliminazione:

• Dieta a basso contenuto di FODMAP: Rimuove i FODMAP, che sono carboidrati a catena corta che alcune persone non riescono a digerire.
• Dieta per eliminare pochi alimenti: Implica il consumo di una combinazione di cibi che non mangi regolarmente. Un esempio è la dieta di agnello e pere, che è popolare negli Stati Uniti, dove l'agnello e le pere non sono comunemente consumati.
• Dieta per l'eliminazione di cibi rari: Simile alla dieta di alcuni alimenti, ma puoi mangiare solo cibi che raramente mangi, poiché hanno meno probabilità di innescare i sintomi. Gli alimenti comuni a una dieta alimentare rara includono patate dolci, grano saraceno e frutta a stella.
• Dieta per l'eliminazione a digiuno: Coinvolge rigorosamente l'acqua potabile per un massimo di cinque giorni, quindi reintroducendo i gruppi alimentari. Questo tipo di dieta dovrebbe essere fatto solo con l'autorizzazione del medico, in quanto può essere pericoloso per la salute.
• Altre diete per l'eliminazione: Questi includono, tra gli altri, diete prive di lattosio, senza zucchero, senza glutine e senza grano.

Sommario: Esistono molti tipi diversi di diete per l'eliminazione, tra cui la dieta a basso contenuto di FODMAP, la dieta con pochi alimenti, la dieta con cibi rari, il digiuno e altro ancora.

Benefici di una dieta di eliminazione

Le diete di eliminazione ti aiutano a scoprire quali alimenti causano sintomi spiacevoli in modo da poterli rimuovere dalla tua dieta.

Tuttavia, una dieta a eliminazione ha molti altri benefici, tra cui:

1. Può ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile

La sindrome dell'intestino irritabile (IBS) è un disturbo intestinale molto comune che colpisce tra il 10-15% delle persone in tutto il mondo (8).

Molte persone trovano che una dieta di eliminazione migliora i sintomi dell'IBS come gonfiore, crampi allo stomaco e gas.

In uno studio, 150 persone con IBS hanno seguito una dieta di eliminazione che escludeva i cibi innescati o una dieta di eliminazione falsa che escludeva lo stesso numero di alimenti ma non quelli associati a sintomi spiacevoli.

Le persone che hanno seguito la dieta di eliminazione effettiva hanno ridotto i sintomi del 10% e quelle che si sono attenute meglio alla dieta hanno ridotto i sintomi fino al 26% (9).

2. Può aiutare le persone con esofagite eosinofila

L'esofagite eosinofila (EE) è una condizione cronica in cui le allergie scatenano l'infiammazione dell'esofago, il tubo che eroga cibo dalla bocca allo stomaco.

Le persone con EE hanno difficoltà a deglutire cibi secchi e densi, aumentando il rischio di soffocamento.

Molti studi hanno dimostrato che le diete per l'eliminazione sono efficaci per migliorare i sintomi di EE (10, 11, 12).

In uno studio su 146 pazienti con EE, oltre il 75% di tutti i pazienti ha manifestato significativamente meno sintomi e meno infiammazione attraverso una dieta di eliminazione (12).

3. Può ridurre i sintomi dell'ADHD

L'ADHD (disturbo da deficit di attenzione / iperattività) è un disturbo comportamentale che colpisce il 3-5% di tutti i bambini e gli adulti.

Gli studi hanno dimostrato che le diete per l'eliminazione possono ridurre i sintomi dell'ADHD (13, 14, 15).

Un'analisi ha esaminato 20 studi che hanno limitato alcuni alimenti per migliorare i sintomi dell'ADHD. I ricercatori hanno scoperto che le diete per l'eliminazione hanno contribuito a ridurre i sintomi dell'ADHD tra i bambini sensibili agli alimenti (15).

Tuttavia, i bambini non devono seguire una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione di un medico.

Le diete di eliminazione limitano molti nutrienti essenziali che sono importanti per la crescita dei bambini e le restrizioni a lungo termine potrebbero ostacolarne la crescita.

4. Può migliorare le condizioni della pelle come l'eczema

L'eczema è un gruppo di condizioni della pelle che appaiono come pelle rossa, pruriginosa, screpolata e infiammata.

Esistono molte cause diverse di eczema, ma molte persone scoprono che mangiare determinati alimenti può peggiorare i loro sintomi.

Diversi studi hanno scoperto che le diete per l'eliminazione possono ridurre i sintomi dell'eczema (16, 17, 18).

In uno studio condotto su 15 partecipanti con eczema, 14 hanno scoperto che una dieta a eliminazione ridotta riduceva i sintomi e aiutava a identificare i cibi scatenanti (18).

5. Può ridurre l'emicrania cronica

Circa 2–3 milioni di persone negli Stati Uniti da sole soffrono di emicrania cronica (19).

Le cause dell'emicrania non sono ancora chiare, ma gli studi hanno dimostrato che l'infiammazione potrebbe essere un fattore scatenante (20).

Una dieta di eliminazione rimuove gli alimenti che causano infiammazione e ha dimostrato di ridurre le emicranie croniche (21, 22).

In uno studio, 28 donne e due uomini con emicrania frequente hanno seguito una dieta di eliminazione per sei settimane, il che ha contribuito a ridurre il numero di attacchi di mal di testa in quel periodo da nove a sei (22).

Sommario: Una dieta di eliminazione può essere utile per le persone con IBS, ADHD, emicrania, esofagite eosinofila e condizioni della pelle come l'eczema.

Rischi di una dieta di eliminazione

Sebbene le diete di eliminazione siano un ottimo modo per scoprire quali alimenti causano problemi, presentano anche alcuni rischi.

Per cominciare, le diete per l'eliminazione dovrebbero essere seguite solo per un breve periodo di tempo, o tra le quattro e le otto settimane.

Non è consigliabile seguire una dieta di eliminazione più a lungo, poiché potrebbe causare carenze nutrizionali a causa dell'eliminazione di determinati gruppi alimentari.

Inoltre, i bambini e le persone con allergie note o sospette dovrebbero seguire una dieta di eliminazione sotto la supervisione di un medico.

Poiché le diete di eliminazione stanno limitando, portare via determinati gruppi di alimenti anche per un breve periodo di tempo potrebbe arrestare la crescita di un bambino (23).

I bambini sono anche più inclini a reazioni gravi, come l'anafilassi, quando reintroducono un gruppo alimentare. Questo perché i loro corpi possono diventare più sensibili agli alimenti dopo averli evitati (24).

Sommario: Le diete di eliminazione possono ridurre l'assunzione di nutrienti importanti se seguite per troppo tempo. I bambini e le persone con allergie note o sospette non devono seguire una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione del proprio medico.

La linea di fondo

Le diete di eliminazione possono aiutarti a determinare quali alimenti il ​​tuo corpo non può tollerare bene.

Se stai riscontrando sintomi che ritieni possano essere correlati alla tua dieta, una dieta di eliminazione potrebbe aiutarti a scoprire quali alimenti li stanno causando.

Tuttavia, le diete per l'eliminazione non sono per tutti. I bambini non dovrebbero provare una dieta di eliminazione se non sotto la supervisione di un medico o un dietista.

Allo stesso modo, le persone con allergie note o sospette dovrebbero solo provare una dieta di eliminazione sotto la supervisione di un medico.

Infine, è importante notare che le diete di eliminazione dovrebbero essere fatte solo a breve termine, poiché le restrizioni a lungo termine possono causare carenze nutrizionali.