Come gustare steli e foglie vegetali

Contenuto

• 1. Torta di carote e foglie di barbabietola
• 2. Zuppa di zucca con la buccia
• 3. Pane di gambi e foglie
• 4. Chuchu Bark Roast
• 5. Tagliatelle di crusca di carote

I gambi, le foglie e le bucce degli ortaggi sono ricchi di nutrienti come vitamina C, acido folico, ferro, calcio e antiossidanti, e possono essere utilizzati come alleati per aumentare il valore nutritivo del pasto e prevenire malattie come cancro, aterosclerosi, costipazione e persino invecchiamento precoce.

Le parti di verdura che di solito vengono gettate nella spazzatura possono essere utilizzate per aumentare le ricette come zuppe, farofas, insalate e frittelle. Inoltre, il pieno utilizzo del cibo aiuta a ridurre gli sprechi e contribuisce alla protezione dell'ambiente.

Ecco 5 ricette facili e nutrienti che utilizzano gambi, foglie e bucce di cibo.

1. Torta di carote e foglie di barbabietola

Ingredienti:

• 1 ramo di barbabietola
• foglie di carota
• 120 ml di succo d'uva intero
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 uovo
• 1 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaio colmo d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zuppa da forno

Modalità di preparazione:

Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne farina e lievito. In un contenitore a parte mettete il liquido, aggiungete la farina e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in una teglia unta e mettere in forno medio preriscaldato per circa 20 minuti.

2. Zuppa di zucca con la buccia

Ingredienti:

• 2 tazze e 1/2 di tè alla zucca matura
• 4 tazze da tè d'acqua
• 4 cucchiai di riso
• 2 e1 / 2 tazze di tè al latte
• 3/4 tazza di tè alla cipolla
• 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
• Sale, aglio, pepe e odore verde a piacere

Modalità di preparazione:
Cuocere la zucca con la buccia nell'acqua finché sono teneri. Aggiungere il riso e lasciarlo ammorbidire e asciugare l'acqua. Sbattere la zucca, il riso, il latte, la cipolla e il burro in un frullatore, quindi portare a ebollizione finché non si addensa. Condire a piacere.

3. Pane di gambi e foglie

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie e gambi tritati (usa gambi di broccoli o spinaci, foglie di barbabietola o porro)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 2e 1/2 tazze di farina integrale
• 2 tazze di farina di frumento
• 1 busta di lievito biologico istantaneo

Modalità di preparazione:

Cuocere i gambi e le foglie in acqua finché sono teneri. Scolare e riservare l'acqua di cottura. Sbattete foglie e gambi in un frullatore con 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale e sbattere fino a che liscio. Mettere le farine e il lievito in una ciotola capiente e mescolare, quindi aggiungere il composto di foglie e gambi, mescolando bene fino a formare una palla.

Impastare l'impasto per 5-10 minuti finché non si stacca dalle mani. Aggiungere gradualmente la farina se necessario. Copri l'impasto e lascialo riposare per 1 ora o finché non raddoppia di dimensioni. Formare l'impasto nella forma desiderata e disporlo in una forma unta, lasciandolo lievitare fino a quando non raddoppia. Quindi, cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 30-40 minuti, o fino a quando il pane non è sodo e dorato.

4. Chuchu Bark Roast

Ingredienti:

• 3 tazze di bucce di chayote lavate, tritate e cotte
• 1 tazza di pane raffermo immerso nel latte
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 uova sbattute
• Odore verde e sale qb

Modalità di preparazione:

Sbatti i gusci di chayote cotti in un frullatore. In una ciotola mescolate i gusci con gli altri ingredienti. Quindi, portare a infornare in una pirofila unta, in un forno medio, fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.

5. Tagliatelle di crusca di carote

• 1 cipolla piccola, tritata
• 6 spicchi d'aglio
• 2 tazze di gambi di crescione
• 1 tazza di rami di carota
• Noce moscata e sale qb
• 2 tazze e 1/2 di pasta

Modalità di preparazione:

In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i gambi di crescione e i rami di carota e continuare a rosolare. Condire con noce moscata e sale a piacere. Usa lo spezzatino come condimento per la pasta cotta. Se lo si desidera, aggiungere carne macinata e formaggio grattugiato.

Guarda il seguente video e guarda altre ricette per evitare lo spreco di cibo: